大蒜贮存的方法比较多，如挂藏、冷藏库贮藏、通风库贮藏、窑藏等。
在家庭中比较简易实用的是挂藏和冰箱冷藏。
大蒜最适宜的贮藏温度为0℃，相对湿度为70-75%，不要高于80%。
挂藏的方法是将干燥的大蒜放在塑料袋里扎口置放在冷凉通风的环境里。大蒜在冬季有一个较长时间的生理休眠期，低温和干燥对延长贮藏有利。
将大蒜袋装后放入冰箱冷藏室里，也是为了创造一个低温、较干燥的环境，以延长贮藏时间。大蒜发芽后是可以食用的。如果要不让它发芽，就要满足以上所述的低温、干燥的条件。
千万不要暴晒，暴晒的大蒜用老家话说熟烫了，不好闻，也不能吃
