牛肉为什么要去筋膜（牛肉没有去筋膜补救办法）

牛肉去筋膜是为了让牛肉更加鲜嫩。筋膜是牛肉中的一种结缔组织，它会影响牛肉的口感和质地，让牛肉变得比较老和硬。因此，在制作牛肉菜肴时，通常需要将筋膜去除，以使牛肉更加鲜嫩。

需要注意的是，不同部位的牛肉筋膜含量不同，去除筋膜的方法也不同。例如，牛腩和牛腱子肉中的筋膜比较多，需要用刀将其割掉。而牛里脊肉中的筋膜比较少，可以直接食用。