酱牛肉时牛肉外面的筋膜用不用剃掉（酱牛肉去血水的正确方法）

要剃掉。

酱牛肉筋膜要去掉，剔除牛肉上的筋膜有专门的机器，结构简单、去除牛筋膜简便、制作成本低、使用方便的牛肉剔除筋膜辅助工具。

酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。

不用，因为酱牛肉时间长，味道越好，而且酱牛肉就是需要有筋才好吃，如果去掉了，缺少了嚼劲，所以一般酱牛肉都是特地要的有筋膜的肉块进行酱制。