制作手工月饼是一项有趣的活动，以下是制作手工月饼的基本步骤：
准备材料：面粉、油、糖浆、碱水、馅料（可以选择豆沙、莲蓉、五仁等）、模具。
制作面团：将面粉、油、糖浆、碱水混合在一起，揉成面团。注意，面团的柔软度要适中，不要太硬或太软。
制作馅料：将馅料分成适当的大小，搓成圆球备用。
包馅：将面团分成适当的大小，搓成圆球，然后用手掌压扁，将馅料放在中间，用面皮将馅料包裹起来，搓成圆球。
模具压制：将包好馅的圆球放入模具中，用手轻轻按压，使其填满模具，然后将模具翻转过来，轻轻敲击模具，使月饼脱模。
烤制：将月饼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以 180 度左右的温度烤制 20-30 分钟，直到月饼表面呈金黄色。
冷却：将烤好的月饼取出，放在架子上冷却，待完全冷却后即可食用或包装。
需要注意的是，制作手工月饼需要一定的技巧和经验，尤其是在包馅和模具压制的过程中，需要耐心和细心。此外，烤制的时间和温度也需要根据烤箱的实际情况进行调整，以确保月饼的口感和质量。
