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牛肉海带的最正宗炖法(牛肉炖海带有危害吗)

牛肉海带的最正宗炖法(牛肉炖海带有危害吗)

更新时间:2024-05-25 12:58:21

牛肉海带的最正宗炖法

食材清单 

主料:

牛肉适量

辅料:

葱姜蒜适量 花椒适量 小茴香适量 八角适量 桂皮适量 山楂适量

— 烹饪步骤 —

1· 牛肉买回来洗净,切成大块,用清水浸泡(炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴不好吃了),浸泡的时间至少30分钟,一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。

2· 准备调料:葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。

3· 砂锅放清水,冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒,大火煮开(热水下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点:炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话,牛肉容易柴)。

4· 大火煮开后,撇去浮沫。浮沫捞得差不多后,放入泡发洗干净切丝的海带再次煮开,然后转小火慢炖。炖制的时间最少两小时

食材:

牛腩200克,海带100克,姜1块,小葱2根,枸杞10克,盐,鸡精。

1.將牛腩洗净切块,海带切块,姜切片。

2.牛腩凉水下锅,焯水3分钟,捞出洗净。

3.锅中放入牛腩、姜片、葱结、清水适量大火煮开,换小火炖20分钟,放入海带炖30分钟,加入枸杞、盐1勺、鸡精半勺即可。

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