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商用刀削面筋道的配方(素刀削面汤汁的调配方法商业版的)

商用刀削面筋道的配方(素刀削面汤汁的调配方法商业版的)

更新时间:2024-05-26 11:24:42

商用刀削面筋道的配方

和面要用冷水,粗和一下放置10分钟。之后再和一下,再放20分钟,然后再和一次。

2 面揉两次之后就变得很柔和,面粉内部也没有隙缝。

3 和好的面放上60分钟,这样面的筋骨最好。

4 把面揉成一个粗条,这时就可以削进锅了。

5 刚下锅面漂在水上,这时放上一些青菜,面就会由硬变软,等4分钟左右就可盛起来

1、高筋粉。

2、面粉里加适量食盐。

3、和的面团要软。

4、和好的面团放置一小时后反复在揉,揉至面团发白,切开无气洞。

5、用冷开水过一下。

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