先准备好猪肉馅，加上食用油、花椒粉、葱花姜末、料酒、生抽、味精、盐，拌勻备用。铺好干豆腐皮，把调好的肉馅均匀抹上豆腐皮上，沿一头轻轻地卷起来，最后在边缘处抹上淀粉糊粘住，形成圆柱体。再上笼蒸二十分钟，出锅冷却后切片即可食用。也可以搭配木耳、皮肚、青菜一起炖着吃，也就是烧杂拌。
准备干豆腐五张，肉馅一斤，绞两边最好，先调肉馅，葱姜水少许，盐三克，味素五克，酱油少许，耗油五克，五香粉少许，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲，将干豆腐平铺肉馅均匀的铺上一层，卷起来，锅内烧好水，上锅蒸八分钟，取出，去一个干净的锅锅内放一块锡纸没有不放，放一把白糖，香叶，干椒，大料一个，盖盖熏两分钟即可
