步骤1 倒入所需用量的菜籽油，油热之后用姜片、葱段爆锅，然后加入上述准备好的调味料反复翻炒，最后加入成品火锅底料和豆瓣酱，翻炒三分钟左右，待锅中麻辣鲜香的味道溢出即可，
步骤2 倒入之前熬好的高汤，加入适量的咸盐和鸡精，沸煮十分钟左右，使各种调味料和高汤充分的融合入味，最后加入熟芝麻，关火把麻辣汤晾凉～。
根据自己的喜好，各种时令蔬菜都可以串串。再来点荤的，想吃什么串起来，
步骤3 把串好的菜串煮熟，浸泡在麻辣汤里三十分钟左右，等待入味之后，就可以解馋啦～ 8 最后的蘸料很重要，蒜泥、生抽、辣油、蚝油、香醋、花椒面，根据自己的饮食习惯，都可以创意发挥哦，重要的是小葱花、香菜花可以提鲜，必不可少～。
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一般分为毛汤，奶汤和清汤三大类。最常吃的是清汤，清汤又分为普通和精致清汤。
普通清汤采用老母鸡配瘦猪肉，用开水烫过，放冷水，旺火去煮，去沫，放入葱姜酒，改小火，保持汤微开，翻着小水泡即可。火候过大，会煮成白色奶汤，火候太小，则鲜香味不浓
