所需材料：
- 茄子：500克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 姜蒜末：适量
- 辣椒油：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 准备好所需材料：茄子切成长条状，青红椒切成小条状，姜蒜切末备用。
2. 洗净的茄子切成长条状，用盐腌制15分钟，去除多余的水分，再淋上一层淀粉。
3. 热锅冷油，油温六七成热后，将茄子放入锅中爆炒至外表金黄色，取出备用。
4. 将锅中剩余油热开，放入姜蒜末炒香，加入青红椒炒香，加入少量盐糖调味。
5. 用小火把茄子放入锅中，翻炒均匀，加入适量生抽和一勺辣椒油，继续翻炒均匀几分钟即可。
