是一道淮扬名菜
淮扬菜属于苏菜的一种地方菜系，一般来说只有本地非常受欢迎的菜才会出现在本地菜系名菜中，说明做的好，吃的人也多。
一般来说，红烧狮子头在江浙地区，上海，闽、粤等南部沿海地区非常受欢迎，随着餐饮业的发展，狮子头的做法已经流传到华夏每一个省份，在国外的中餐馆也很受到欢迎。
红烧狮子头是中国江苏菜系中的一道传统名菜，起源于江苏省南部地区。传统的红烧狮子头通常是用猪肉和葱姜等调料拌在一起，然后捏成球状，裹上面粉或土豆淀粉后煮熟，最后用红烧汁烧制而成。
南京是红烧狮子头的一个著名代表地区，其中以长江路美食街的红烧狮子头尤为有名。此外，苏州的红烧狮子头也是非常有名的，制作方法和口味各有不同。其他江苏地区也有自己的狮子头制作方法和口味，比如常州狮子头、盐城狮子头等。
总之，红烧狮子头是江苏省传统的名菜之一，蕴含着浓厚的地方文化和历史渊源。
