材料
南瓜子
面粉，玉米粉，蒸肉粉，江米粉。
酵母，辣椒面。
油，盐。
做法
1. 将南瓜子洗净控干水待用。
2. 将面粉，玉米粉，江米粉，酵母，水拌匀发酵30分钟。
3. 将南瓜子倒入发酵好的面里，放蒸肉粉，辣椒面，盐，搅拌均匀。
4. 锅置火上，倒入油，油温4成热时放南瓜子炸至5成熟时捞起，晾凉用手搓散。开火油温3成热时再次放入南瓜子复炸至金黄色即可。
材料：
新鲜瓜子1斤，冰糖10粒，盐1匙 ，清水2升。
香料：
桂皮1块，香叶5片，八角3粒，花椒1汤匙，甘草2片，小茴香1汤匙，山奈1粒， 白芷1块。
作法：
1、新鲜瓜子用水冲洗后放入一个大盆，倒入足量清水泡半个小时
2、泡过的瓜子捞出放入锅内，倒入所有香料，冰糖和1茶匙盐，最后倒入2升清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮15分钟关火
3、熄火后，瓜子留在锅内自然冷却，冷却后捞出较大粒的香料丢掉，再将瓜子捞出沥干水分
4、将沥干水的瓜子倒入一口较大的平底锅内，开最小火慢慢翻炒，翻炒的过程中加入另外一茶匙盐，一直翻炒大约40分钟后水分就炒干了
5、炒干的瓜子倒入一个平底筛子，摊开了自然冷却，彻底放凉后就可倒入密封盒收起来了。
