焯水是一种烹饪技巧，用于去除食材的杂质和异味。通常在焯水时，可以加入一些料来增加食材的香气和口感。常见的焯水料包括姜片、葱段、料酒、盐和少许食用油。姜片和葱段可以去腥增香，料酒可以去腥提鲜，盐可以增加食材的味道，食用油可以防止食材粘连。根据不同的食材和个人口味，可以根据需要调整焯水料的种类和用量。
可以放一些能去除腥味的东西。比如生姜，大葱，香葱，八角，桂皮，香叶，茴香，花椒，沙姜等等可以去腥味的香料，但是不能放太多，不然会掩盖肉类本身的香味。也可以放少许柠檬汁，或陈皮、白酒、料酒、啤酒之类的去腥，这主要适用于一些焖煮的肉，比如一些卤味，或者味道比较香的肉。
肉类焯水的时候是可以放花椒的。花椒是一种麻香味的大料，给肉类焯水去血水的时候加上些许花椒，可以去除腥味，麻香的气味也会让肉变得更浓更香，所以如果能接受花椒的味道，可以在焯水的时候适量放一些花椒粒。
