牛肉要选牛展肉洗净后切块，挑两个胡萝卜去皮切成滚刀块备用。
锅热倒油，下姜片大葱段八角香叶桂皮爆香，再倒入牛肉翻炒至变色，倒入适量清水和一瓶啤酒大火烧开，下盐和几粒冰糖，倒入胡萝卜焖上一个小时出锅。
1、将牛肉切块，胡萝卜切片备用；2、锅中加入适量油，热锅后将牛肉煸炒至变色；3、加入胡萝卜片、姜片、蒜末一起翻炒；4、调入料酒、生抽、老抽、糖、盐、水，煮开后转小火焖煮20分钟左右；5、最后加入香菜末翻炒均匀即可。
解释煮肉需要足够的时间，牛肉不易入味，需要时间慢慢炖煮，这样更加鲜嫩可口。
胡萝卜可以提高肉类的口感和色泽，富含维生素和矿物质，炖煮后更加入味。
胡萝卜焖牛肉是一道营养丰富、滋补健康的家常菜，适合各个年龄段的人食用。
