首先，我们需要准备石灰水和鸡蛋。将清洗干净的鸡蛋放入石灰水中浸泡20分钟至半小时，洗净后去掉蛋壳。这个过程中，石灰水能够破坏蛋壳表层细胞膜，使蛋白质分子与水分子更好地结合，使得蛋白质变得细腻，口感更佳。
接下来，将打散的鸡蛋倒入碗中，加入适量盐、味精和清水，搅拌均匀。然后将蛋液过滤掉泡泡，倒入蒸碗中。大火蒸约10分钟，切成小块即可食用。
石灰蒸蛋是一道特色菜肴，其好处如下：1.石灰蒸蛋的口感丰富，鲜嫩滑溜，蛋味浓郁，清香四溢。
2.石灰蒸蛋中所含的蛋白质、维生素和矿物质等营养元素比较丰富，可以提高身体免疫力，增强人体抵抗力。
3.通过调整配料和制作方法，可以根据个人口味制作不同口味的石灰蒸蛋。
总之，石灰蒸蛋是一道美味可口又有营养的菜肴，非常值得一试。
