1 炒肉皮是一种比较简单常见的菜式，但是想要炒出好吃的炒肉皮也需要一定的技巧和方法。
2 炒肉皮的关键在于如何让肉皮变得酥脆，并且不油腻，同时还需要调配适当的佐料，提升口感。
3 炒肉皮可以先将肉皮焯水去掉血水和肥膘，再切成小块，用油温较低的火候煸炒至金黄色，最后再放入姜蒜和香料炒匀即可。
此外也可以在炒肉皮的过程中加入作料如葱爆香来提升口感。
关于这个问题，炒肉皮的方法如下：
1. 将肉皮切成小块，放入开水中焯水2-3分钟，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，加入姜蒜炒香，加入肉皮翻炒。
3. 加入料酒、酱油、白糖、盐等调味料，继续翻炒。
4. 加入适量的水，大火烧开，转小火煮20-30分钟，直到肉皮软烂。
5. 最后加入青蒜等蔬菜，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 焯水可以去除掉肉皮中的脂肪和杂质，使得肉皮更加美味。
2. 加入适量的水可以让肉皮更加软烂，口感更好。
3. 调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味可以多加一些酱油和盐。
