切过的冬瓜容易受到氧化和细菌的影响而变质，因此需要妥善的保存方法来延长其保鲜时间。以下是几种常用的方法：
1. 冷藏法：将切好的冬瓜装入保鲜袋或密封盒中，放置在冰箱冷藏室内，可以保存1-2天。
2. 冷冻法：将切好的冬瓜装入保鲜袋或密封盒中，放置在冰箱冷冻室内，可以保存1-2个月。使用前需要先将冬瓜解冻。
3. 盐腌法：将切好的冬瓜放入大碗中，撒上适量的盐，揉搓均匀，然后放置在阴凉通风处晾干，干燥后再装入保鲜袋中，可以保存2-3天。
4. 热水烫法：将切好的冬瓜放入开水中烫烫，捞起后放入凉水中冷却，再装入保鲜袋中，可以保存1-2天。
需要注意的是，切好的冬瓜不宜长时间放置在室温下，否则易受到细菌的侵害而变质。另外，无论采用哪种保存方法，都要确保保存容器干净卫生，避免细菌污染。
方法/步骤分步阅读
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切开后的冬瓜表面有一层液体，容易滋生细菌造成变质，最好在切口处盖一张洁净的白纸，吸附液体。
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然后包上保鲜膜，放到冰箱冷藏，可使冬瓜保存三天左右，在吃的时候最好把切面上的一小层去掉。
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冬瓜贮藏适宜条件温度为10-15℃，相对湿度为70-75％。
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而且通风良好，存放在10-15℃左右的地方，可保存数月，如果直接放入冰箱保存，则只可保存三天左右。
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变色、变软、闻着有酸味的冬瓜不能食用。
