以下是一个 6 寸加高戚风蛋糕的配方比例，你可以根据自己的口味和需求进行适当调整。
材料：
鸡蛋 3 个
细砂糖 45 克（蛋黄用）+30 克（蛋白用）
牛奶 40 克
玉米油 35 克
低筋面粉 60 克
玉米淀粉 5 克
柠檬汁或白醋几滴
步骤：
将蛋黄和蛋白分别打入两个无油无水的容器中。
在蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀。
加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀。
将低筋面粉和玉米淀粉过筛加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，至无干粉状态。
在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至鱼眼泡状态。
分三次加入细砂糖，打至硬性发泡状态，即提起打蛋器有直立的小尖角。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
将翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入 6 寸加高戚风蛋糕模具中，轻轻震动模具，排出大气泡。
将模具放入预热好的烤箱中，上下火 150 度，烤约 50 分钟。
烤好后取出模具，轻轻震动模具，排出热气，立即倒扣在晾网上，待完全冷却后脱模。
需要注意的是，每个烤箱的温度和时间可能会有所不同，建议根据自己的烤箱情况进行适当调整。另外，在制作过程中要注意蛋白的打发程度和翻拌的手法，以确保蛋糕的口感和质量。
