1. 南瓜削皮插丝，撒少许盐腌片刻挤去水分，稍微切一下
2. 葱、姜、辣椒切碎同南瓜放一起
3. 放入肉馅，加入十三香、花生油、盐，用手搅拌均匀，记得带手套，不然手会辣的受不了
4. 开水和面，用筷子搅拌均匀，等面凉点再揉匀
5. 揉匀切好的面团
6. 面团搓成条切成小块压扁擀成饺子皮
7. 把馅料包入面皮中
8. 篦子刷油，包好的饺子摆好，水开后上锅蒸15分钟就OK了
9. 蒸好的蒸饺，可以开吃了，糯糯的，有肉香，有点隐隐的辣
10. 吃不了的凉冷后放冰箱储存
材料：白皮南瓜1个，猪肉1200克，饺子皮1300克，鸡蛋两个，花生油100克，盐10克，生抽4勺，蚝油两勺，料酒两勺。
做法如下:
1、食材准备。
2、把猪肉去皮洗净切小块，放入绞肉机中打成肉末。猪肉选前腿肉更嫩，口感更好，如果没有绞肉机就用刀剁成肉末。
3、加入两个鸡蛋搅打均匀。加入鸡蛋肉末更嫩，不喜欢可以不加。
4、加入盐、生抽、蚝油、料酒、十三香。
5、用筷子搅打均匀，裹上保鲜膜静置一会。
6、把嫩白皮南瓜去蒂洗净，檫丝，撒入盐拌匀，腌制20分钟。
7、把南瓜丝挤干水分，切碎一点。
8、把切好的嫩南瓜放入肉末中搅打均匀，再淋入花生油搅打均匀，肉馅就拌好了。
9、取一张饺子皮，边缘蘸上少许清水，放入一勺肉馅。
10、捏成饺子的形状即可。
11、依次做好后，放入冰箱冷冻三小时以上，再装入保鲜袋里冷冻保存即可。
12、烧锅开水，放入少许盐，放入饺子，晃动一下锅，别让饺子粘在一起，煮熟后即可装盘享用。
