【原料】
鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）。
【制作过程】
一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。
二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
红烧排骨
材料：排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱
制法：
1、先将材料准备好、清洗干净。
2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水。
3、锅中放入少量火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
4、.放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。
用料
排骨
1000克大葱 半根姜 5片料酒 3勺冬瓜
糖醋排骨&红烧排骨&清炖排骨的做法步骤
步骤 1
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排骨洗净，冷水下排骨，少量料酒，中火烧开，血水倒掉，排骨冲洗干净。（一定冷水下锅，热水的话排骨里的血水出不来）
步骤 2
重新准备一锅冷水，放入洗净的排骨，加入葱段，姜片，料酒，大火烧开
步骤 3
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水开后撇去上面的沫子
步骤 4
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撇去血沫后的排骨汤，转中小火，炖40分钟
步骤 5
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40分钟后的排骨汤，可以另起一锅，放入冬瓜块，来个排骨冬瓜汤（这一锅汤不少，可以冻起来慢慢吃，所以没有直接煮冬瓜，而且吧，这排骨还有别的吃法呢）
步骤 6
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挑选肋排，肉薄好入味，适合做糖醋排骨，剩下大块的准备直接沾料吃
步骤 7
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厨房用纸吸干水分，水太大的话等会炸的时候你家排骨就能在锅里跳舞了????
步骤 8
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炸排骨，表面有点硬即可，孩子吃的没有炸太久
步骤 9
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插播排骨汤，记得放盐哦，这时候的骨头汤可是没有咸味的
步骤 10
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准备糖醋排骨调料，1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，4勺白糖，少许老抽上色，看个人喜好
步骤 11
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没有老抽炒个糖色也可以
步骤 12
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姜，葱，少量就好（我家仅有的大葱已经炖了排骨，洋葱将就一下吧）
步骤 13
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锅里少许油，倒入葱姜，调好的糖醋汁，少许水（大概是糖醋汁的一倍）下入排骨，大火烧开
步骤 14
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不停翻动排骨，糖汁出这种泡泡，粘粘的就可以出锅了，喜欢颜色漂亮可以淋入少许油，我没有加
步骤 15
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撒芝麻即可
