1. 将螃蟹清洗干净，剪去蟹脚，将蟹壳和蟹腿分开。用刀背将蟹壳敲碎，备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。青葱切成葱花，大蒜和生姜切末。
3. 烧热锅，加入适量油，倒入打好的鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒至鸡蛋熟透，盛出备用。
4. 锅中再加入适量油，放入葱花、蒜末和姜末，翻炒出香味。
5. 加入蟹壳，翻炒至蟹壳变红，释放出蟹黄。然后将蟹壳捞出丢弃，保留锅中的蟹黄。
6. 将蟹腿放入锅中，翻炒至变色。然后加入蟹脚，继续翻炒。
7. 加入米饭，用铲子将米饭压散，与其他食材混合均匀。然后加入酱油、盐和胡椒粉，翻炒均匀。
8. 最后加入炒好的鸡蛋，再次翻炒均匀，让所有食材充分融合。
9. 出锅前撒上葱花点缀，即可将螃蟹炒饭盛入盘中，趁热享用。
