用料
冬瓜 干虾仁 香菜一颗 青葱一颗 大蒜3-5瓣 淀粉少许 耗油少许 食盐少许鸡精少许 香油少许 白糖少许 白胡椒粉少许
步骤
1.干虾仁用温水浸泡2小时左右，沥干水分在案板上切细碎备用。
2.冬瓜削皮去瓤，切成4cm见方大小，5mm厚薄的片状备用。
3.大蒜去皮切碎、青葱切末、香菜洗净切小段备用。
4.大火加热炒锅中的油，先下蒜茸和葱末炒出香味，再入冬瓜和虾仁碎翻炒，调入食盐和白糖炒匀。
5.沿炒锅内壁加入少许开水（要能没住固体的1/2）、改中火炖5分钟。
6.此时炒锅中还有少许炖出的底汤、改大火调入白胡椒粉、鸡精、耗油、再勾入水淀粉成薄芡关火后撒上香菜末即可出锅装盘。
1. 将海米放入碗中，加入温水浸泡18分钟左右。
2. 炒锅放油烧热，放入海米炒出香味。
3. 放入切好的东瓜片，翻炒均匀。
4. 加入适量开水。
5. 待冬瓜炖至透明状，放适量盐调味。
6. 放少许味精提鲜，大火收汁。
7. 成品。冬瓜软烂，鲜香味美。
