新鲜的牛肚洗干净后，切成小段，焯水备用。选胡萝卜两根，削皮，洗净后切滚到块，焯水备用。葱切段，姜蒜切片，准备好干辣椒，花椒，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱。
起锅烧油下豆瓣酱，超出红油，下葱姜蒜，干辣椒，花椒爆香，倒入炒好水的牛肚，大火翻炒，下料酒。继续翻炒，调味下，鸡精适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量调色，白糖适量提鲜，大火翻炒出香味，下焯好水的胡萝卜。继续翻炒七八九下就可以出锅拉。
1准备好食材； 锅热后倒入少许油，将胡萝卜片倒入翻炒一下。
2接着倒入牛肚翻炒，放半勺盐。
3倒入青蒜继续翻炒，放半勺糖。
4放少许的老抽，牛肚变色后即可关火出锅。
以上就可以做出美味的胡萝卜炒牛肚了。
