1、主料:枸杞叶200克、猪瘦肉100克、猪肝50克、猪心50克;辅料:盐4克、油适量、料酒1汤匙、胡椒粉少许、香油少许、淀粉少许、鸡粉少许、鱼露1汤匙、清水适量。
2、枸杞叶摘下浸泡20分钟,清洗干净;
3、瘦肉、猪肝、猪心洗净切薄片,用碗盛起,调入盐、鱼露、料酒、鸡粉、香油、淀粉搅拌均匀,腌制片刻;
4、洗净的枸杞叶捞起,沥干水;
5、河粉用清水冲洗一下;
6、锅里煮开3碗左右清水;
7、水煮滚后倒入腌制过的肉片,保持大火再煮沸;
8、倒入枸杞叶;
9、最后加入河粉煮2分钟,调入胡椒粉、搅拌均匀即可。
材料
猪大骨1支,鸡骨架1副,清水5000㏄,洋葱1颗,红萝卜1/2条,姜1块,葱2支,米酒1/2杯
做法
1.将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后,捞起洗净备用。
2.取汤锅,倒入清水后,再加入作法1和其他材料、调味料,并以大火煮至滚沸,再改转小火熬煮3小时后,熄火并以滤网过滤即可。