精心腌制的咸鸭蛋为什么会变臭 一个月前腌制（咸鸭蛋腌制一个月还没有味道）

精心腌制的咸鸭蛋变臭可能是以下原因造成的：

盐分不足：盐分是咸蛋腌制过程中的关键防腐剂。盐分不足会导致细菌生长，产生难闻的气味。

水分过多：蛋壳上的微孔允许少量水分渗入。水分过多会稀释盐水，减弱其防腐作用。

蛋壳破损：蛋壳破损会让细菌直接进入蛋内，导致腐败。

储存不当：咸鸭蛋应保存在阴凉、通风的地方。高温会加速细菌繁殖。

污染：在腌制过程中接触了污染源（如不干净的器皿、手）也会导致蛋变臭。