、捞出酸萝卜用清水冲洗一下，切成均匀的粗丝。小葱洗净切成葱段，腌制酸萝卜的泡姜取出洗净切成姜丝。如果没有泡姜可用鲜姜代替。

2、干粉丝用清水冲洗干净，可用热水提前泡至回软，也可直接放入汤中煮制。

3、酸萝卜丝放入清水里抓洗两遍，去除部分酸味，控干水分备用。

4、炒锅上火烧热，放入少许色拉油，放入葱段和泡姜丝煸炒出香味。

5、放入酸萝卜丝翻炒片刻，去除部分水汽，增加酸萝卜的香味。

6、酸萝卜炒透后，加入适量清水，清水要没过萝卜丝。

7、烧开后撇去浮沫，加入适量的盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。胡椒粉需要多放一点，突出辛辣味会更好喝。对味精有忌讳的请忽略。

8、放入洗净的粉丝，开大火炖煮五分钟左右。干粉丝比较吸水，注意水量不宜过少。

9、放入洗过的干虾皮，再煮三分钟左右煮出鲜味，视粉丝的透明程度判断是否成熟。当粉丝透明时，酸萝卜也就煮好了。

10、将酸萝卜粉丝盛出装碗，再撒上少许小葱花，淋上少许香油即可。酸萝卜虾皮粉丝汤就做好了
· 猪肚洗干净，切小块，冷水和姜片下高压锅压半小时，时间可视情况减少。
2· 姜蒜切末，芹菜切断，红辣椒切丝，酸萝卜切小丁备用。
3· 猪肚炖熟，捞出漏干水分(汤可以单喝)。
锅下油，一定要烧的滚烫，冒烟都可以，下姜蒜和猪肚翻炒，放少量盐(因为酸萝卜有咸味)，翻炒一会加入酸萝卜，芹菜，最后加入酱油、耗油，鸡精，少量白糖，最后喷一点点水。美味出锅
