蜜蜂一般6～9月份割蜜。
蜜蜂割蜜时间虽然因各地气候不同而不同，但基本上都集中在夏至到中秋(6～9月)这一段时间，原因是这段时间蜂箱中的储蜜不但最丰富，而且及时割蜜更有利于蜂群能安全的度夏，另外在这段时间割的蜂蜜品质上相对而言也是最好的。
蜜蜂一年只割1～2次蜜。蜜蜂一年总的产蜜量仅仅只有5～15斤左右，若遇到气候不好的年份甚至可能还不足5斤，事实上蜜蜂一年也只能割1～2次，尤其是用传统蜂箱饲养的蜜蜂基本都只能取一次蜜，原因是传统蜂箱饲养时每次割蜜对蜂群几乎都是致命的。
春天应该在早春取蜜，开春时，气温逐渐回暖，万物复苏，此时蜜蜂为了哺育小蜜蜂也要开始工作了，一般在三月底...
夏天在酷暑到来之前，每隔三四天就可以去取一次蜜，因为春天许多花开始绽放、产花蜜了，到夏天蜜蜂分工明确，采蜜效率高，蜂蜜隔几天就很多了。
