先准备嫩豆角，姜片，大蒜瓣，小米辣，冰糖，盐，淘米水，高度白酒等。
步骤一：嫩豆角先不去蒂，清洗干净，晾干水分。
步骤二：晾干水分的长豆角，我们需要把头和尾都去掉，装进无油无水的密封罐中，摆放整齐，要压紧实一点，装八分满就可以了。再继续加入适量的姜片、大蒜瓣、小米辣、冰糖、盐，备用。
步骤三：准备淘米水，最好用纯净水来做淘米水，因为现在的自来水里面大都加了漂白剂，或者用凉白开水都可以。
步骤五：再把淘米水倒进罐子里，没过食材，再加一点高度白酒，不易坏，密封起来，放置阴凉通风处，腌制二十一天就可以吃了。
1首先将两种扁豆分开：紫扁豆肉厚，豆荚
小，切丝不便，腌不容易入味，选青色的那
2然后顺着两头尖角折断撕去两边的筋络
3活水冲洗，一边轻轻搓揉，洗干净为止，沥
干水分。
4准备四个红椒切好，形状随意，羽扁豆相配
就好
5将扁豆斜切成宽度将近一厘米的扁豆丝，切
太细腌好吃起来会有点糙。
6切好的扁豆丝倒入大盆中，加食用盐，用手搓揉，一直到扁豆全都透明为止，放入红椒丝和姜丝少许，一起拌匀，腌一会儿，没记时，感觉挺久的。
7可以放少许味精，装进保鲜袋，准备转进坛
子。
8直接将扁豆倒进去
9顺势用袋子套在手上，把扁豆丝按紧实，封
好罐口，30天后即可食用。
