炒牛肉需要泡出血水吗（炒牛肉之前要不要洗掉血水）

炒牛肉之前需要将牛肉放在清水中浸泡出血水，否则牛肉腥味会比较重，吃起来影响口感。牛肉指的是牛身上的肉，肉质较硬，有嚼劲，烹饪方式方式多样，可以炒制、红烧、入馅、烧烤、制作牛肉干、制作火锅、制作牛肉酱等美食。牛肉炒着吃，烹饪的时间不宜过久，以免肉质变硬，影响口感。