1、兔肉处理干净，切块，放开水锅里，煮半小时左右，捞出沥干。
2、锅倒适量食用油，烧至七分热，将兔肉，土豆，藕片分别放入炸至表面金黄，捞出沥油。
3、另起油锅烧热，放入姜蒜、花椒和豆瓣酱炒香，放入兔肉大火翻炒，再放入尖椒，干辣椒，西芹和洋葱翻炒。
4、加入炸好的藕片和土豆，放孜然、芝麻、盐和鸡精调味，翻炒均匀，撒香菜焖2分钟即可。
兔子的做法本身并不影响口感，重要的是调料和烹饪方式。
兔肉是一种偏瘦肉，所以需要选用适当的烹调方法。
一般来说，可以采用中火慢炖或者低温烤制的方式，让肉质更加细腻滑嫩。
同时，加入适量的调味料也很关键，比如姜葱、干辣椒、五香粉、花椒粉等等都可以增加肉类的风味和口感。
除此之外，根据口感偏好不同，还可以根据具体情况挑选其他的调料来搭配。
此外，烹调时间、火候等等都需要掌握得当，才能做出一道真正美味的兔肉佳肴。
