清蒸梭子蟹的做法如下：
购买鲜活的梭子蟹，用刷子在自来水下刷洗干净。
用小刷子在梭子蟹表面刷洗干净。
蒸锅内加入适量水，放入生姜片，蒸架上铺满紫苏叶。
把蟹腹部朝上放入，这样鲜美的汤汁不会外流；再加几片生姜，大火煮开后倒入料酒，盖上锅盖继续蒸15分钟左右即可。
蘸料汁：生抽2勺，香醋3勺，白糖1克，生姜末1小勺。
将梭子蟹蘸上酱汁，肉质鲜甜肥美。
需要注意的是，梭子蟹属于寒性食物，蒸的时候配上生姜和紫苏叶；吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。千万别加蒜末或其他料汁，要吃的就是它清甜的原味。
