以下是我的回答，炸腊肠的正确方法如下：
腊肠洗净后斜刀切片。
切好的腊肠用开水焯至软一些捞出备用。
面粉、淀粉按照一比一的比例混合。
在混合粉中加入少量盐拌匀。
用鸡蛋与混合粉调匀制成糊状。
将切好的腊肠挂糊。
锅中做油，5成热时下入挂糊的腊肠炸至金黄色捞出即成。
按照以上步骤，你应该可以做出美味的炸腊肠了，祝你用餐愉快！
包括：
1. 准备食材：腊肠、鸡蛋、玉米淀粉、葱姜蒜、料酒、生抽、孜然粉、辣椒面。
2. 腊肠斜切成小段，用牙签在表面扎些小孔，方便入味。
3. 将鸡蛋打入碗中，加入玉米淀粉，少许盐，生抽，料酒，搅拌均匀。
4. 将腊肠放入鸡蛋液中，裹匀。
5. 油温6成后下锅，中火炸8分钟，捞出沥油。
6. 锅内留少许底油，加入葱姜蒜炒香，倒入炸好的腊肠，加孜然粉，辣椒面翻炒均匀即可。
炸腊肠时要注意油温不宜太高，以免表面糊了里面还没熟。腊肠本身带咸味，加盐时要适量。最后加入孜然粉和辣椒面时可以尝一下味道，根据个人口味调整。
