福州荔枝肉的制作步骤如下：
材料：猪五花肉500克，鸡蛋1个，淀粉适量，酱油适量，糖适量，料酒适量，醋适量，生姜适量，葱适量，蒜适量，红椒适量。
步骤：
1. 猪五花肉切成块，用料酒、酱油腌制20分钟。
2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入淀粉搅拌成糊状。
3. 烧热油，将腌制好的猪肉块裹上蛋糊，放入油锅中炸至两面金黄，捞出沥油。
4. 锅中留底油，放入切好的姜片、蒜瓣、葱段炒香，再加入糖炒至红色。
5. 加入炸好的猪肉块，翻炒均匀，加入酱油、醋、红椒片翻炒均匀。
6. 最后加入用水和淀粉调成的水淀粉，翻炒均匀，使猪肉块表面包裹上一层亮亮的汁儿。
7. 出锅前撒上葱花即可。
福州荔枝肉在放入水淀粉勾芡时，肉的水分不能太多，要恰到好处
