炸串的鱼豆腐用不用煮熟（油炸豆腐串怎么卤 需要泡过水吗）

鱼豆腐直接炸就可以了，不用先煮熟后再炸，因为如果鱼豆腐煮熟后再炸的话有点难炸酥表皮，所以鱼豆腐最好是新鲜的就下油锅炸，因为新鲜的鱼豆腐炸出来表皮会比较酥脆，而且鱼豆腐还会胀起来，中间会变空，煮熟后再炸的话起不到这种效果的。