材料：
1. 米饭 500克
2. 客家咸菜 100克
3. 瘦肉末 100克
4. 葱姜蒜适量
5. 酱油、盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油适量
6. 油适量
做法：
1. 将米饭洗净后泡约30分钟，然后加鸡精、盐等调料蒸熟备用。
2. 客家咸菜切成小段，瘦肉末过水备用。
3. 热锅加油，放入葱姜蒜末煸炒。
4. 加入瘦肉末翻炒至变色。
5. 加入客家咸菜翻炒均匀。
6. 加入酱油、盐、料酒、胡椒粉、生抽、少量清水煮开后加盖小火炖煮5分钟。
7. 最后加入香油调味即可。
8. 将煮好的米饭和炒好的卤菜混合，搅匀即可享用美味的客家咸菜饭。
温馨提示:
1. 客家咸菜本身已经有咸味，所以加盐时需要适量。
2. 酱油和生抽的比例要适当，不宜加太多，否则会影响味道。
3. 炖煮时最好使用小火，可以让卤菜更加入味。
五花肉切薄片备用,酸菜切碎,大米提前浸泡3-4小时 提前泡好大米,一会焖饭比较容易熟,否则容易夹生
大米泡到米由透明状转为白色的时候捞出沥干水备用 大米泡到颜色转白就可以了
锅里下油,放入五花肉翻炒,炒到五花肉出油,加入大蒜爆香
五花肉爆香后加入酸菜炒香
酸菜炒香,炒干水分后加入泡好的大米翻炒
大米翻炒均匀,出香味后,把锅边的大米都拨到锅中间焖熟。
