鉴別鱼生熟的窍门是什么（怎么判断做熟的鱼新鲜不新鲜）

1、拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易地把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。　　

2、看鱼眼.由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。　　另外还有，鱼蒸熟了，鱼的侧鳍会翘起来的。