材料
绞肉1200公克，蒜末4大匙，葱末2大匙，山东馒头1个，糖1/2大匙，酱油3大匙，胡椒粉1/2小匙，香油2大匙，太白粉2大匙，盐1/2大匙
做法
1.将山东馒头加水泡成煳状，再和其他材料及调味料一起充份拌匀，放入冰箱冷藏约60分钟。
2.用手将绞肉团做成肉饼，用平底锅两面煎黄，一一做好后，放入深锅内。
3.加入所有卤汁材料，并倒入适量的冷水，盖过肉饼，卤煮1小时即可。
4.可另外准备大白菜，事先汆烫过，再放入卤汁中煮软，盛入砂锅时，先放大白菜垫底，再将狮子头放在上方，淋上一些卤汁后即可上桌食用。
主料
猪肉馅适量，
辅料
葱末适量，
姜末适量，
盐适量，
鸡精适量，
十三香适量，
鸡蛋适量，
生抽适量，
老抽适量，
蚝油适量，
淀粉适量，
干辣椒适量，
1. 肉馅中加入所有调料，干辣椒除外。
2. 搅拌上劲。
3. 团成大丸子，油温六成热下锅炸。
4. 炸制金黄色捞出。
5. 起锅烧油下入葱姜，干辣椒炒香加一碗水。
6. 放入丸子。
7. 加料酒，生抽，老抽，耗油煮开炖半小时，盛出丸子， 捞出料渣然后水淀粉勾芡，汤汁浇在丸子上即可。
