方法如下：
以白萝卜为例，将新鲜的白萝卜洗干净后，切成条状，然后放入干净的盆内，加入两小匙白糖，用手拌匀，放置腌制20分钟。等时间到了之后，将腌制出来的水分倒掉，再用清水将萝卜表面残留的糖分冲洗干净。接着往里面倒入两大勺生抽和两大勺香醋搅拌均匀，再把干辣椒切成段，大蒜去皮切成末，一起放到盆中混合在一起。最后准备一个干净无水无油的容器，把搅拌均匀的萝卜放入容器当中，接着放到冰箱冷藏腌制三个小时以上就可以吃了。
对于红萝卜的腌制方法，可以参考白萝卜的腌制步骤，但红萝卜腌制出来的口感和白萝卜可能会有所不同。
以上是白萝卜和红萝卜腌制的基本步骤，您可以根据个人口味和需求适当调整调料的用量和腌制时间。
