腐竹炒之前用开水煮一下吗？如果想吃软糯一点的当然可以煮一下，但用开水煮之前必须用冷水泡发，泡发之后再煮就容易多了。大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，今天就这个问题说一下自己的看法，供大家参考！
买来的腐竹如果急着吃，可以用大温水泡发。如果用开水直接煮或者开水烫，腐竹就会岀现毛边的现象，影响美观。将腐竹放入盆内加大温水，50度左右，腐竹能漂起来就行，然后拿另一个盆子扣上，半个小时左右就泡软了。
泡了半个小时的腐竹还有一点硬芯，拿出来切成寸段，这时候虽然可以开炒，但在炒制过程中要加汤焖制，所以并不是很理想。怎么解决这个问题呢？锅内烧水，倒入腐竹，水微开关火继续泡发十分钟左右，无论是加配菜炒还是凉拌，你想怎么吃就可以怎么吃了。
买来的腐竹最好放冷水泡发，自然泡发三四个小时腐竹就会泡透变软，还有韧性。如果与花生米凉拌就切短一点，如果与木耳，青椒热炒就切稍长一点，总之根据所配食材切成相应的比例。
腐竹炒之前用开水煮一下吗？大家明白了吗？煮之前还是先用冷水浸泡吧！这样不仅保证腐竹本身的完美体形，还保持腐竹本身的营养价值不过多流失，这下总算明白了吧！
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新的一天很高兴来回答这个问题，下面让我们一起走进这个问题，一起探讨！
腐竹在炒之前，不用开水煮，我们一般都是用温水加点盐泡腐竹，用温水泡腐竹可以加快泡发的时间，还要用盘子将腐竹压进水下，这就是正确泡腐竹的方法了，泡好的腐竹非常柔软，还有韧劲，吃起来真好吃。
最后要记住，一定不要为了快点泡发，用开水泡，或者直接上锅煮，这样泡好的腐竹很难吃，还会有硬芯，吃起来夹生。
在以上关于这个问题的解答都是一些个人的意见和建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
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