卤肉锅盖要不要盖（卤肉卤的时候要不要盖锅盖）

卤肉的时候是不要盖锅盖的，因为盖了锅盖的话，会扑出来，当然在水开之前是可以盖上的，水开了过后火力可以开小一点，保持卤水在沸腾状态就可以了。

卤肉必须的盖上锅盖好熟