乳酸菌酸奶发酵粉要放冷冻吗 i（酸奶发酵粉是冷冻还是冷藏）

你所谓的发酵粉实际上是冻干后处于休眠状态的乳酸菌。

在温度较低时，乳酸菌仍处于休眠状态，新陈代谢比较低，适合长期保存。一旦温度高了，乳酸菌就会复苏，但是由于此时乳酸菌的周围并没有适合它生长的环境（因为被装在袋子里，而且没有相应的营养物供它生长），所以大部分的乳酸菌将会死去，也就是所谓的活性降低。所以，把发酵粉放在冰箱里实际上是让大部分的乳酸菌不会因高温萌发而死去的一种方法。