老鹅怎样腌制（老鹅怎么腌制要先泡水吗）

1.首先要选择新鲜的食材，最好买活老鹅宰杀。

2.宰杀鹅后，用开水烫一遍，褪毛。

3.褪毛后从背上剖开，掏出内脏清洗干净。

4.把盐均匀涂抹在肉体上，肉厚的地方可以多涂抹一些。

6.放在木桶里加盖腌2天，取出晒干，等到完全晒干后，放在阴凉通风处保存即可。

老鹅用八角，胡椒，葱姜，盐给老鹅里外揉一揉，揉透，腌一个星期可以哂太阳了