食材
牛腿肉350克？杭椒200克、生姜50克、大蒜40克、盐30克、生抽50克、老抽40克、白糖20克
方法/步骤
1、牛肉逆着纹理切成小条
2、切好的牛肉条加入料酒、生抽、淀粉、适量油，腌制十多分钟
3、切杭椒、洋葱、生姜
4、油大概五成热先下牛肉翻炒，炒到变色
5、油热下姜入蒜片、洋葱、杭椒翻炒
6、放入牛肉，加入调料即可
注意事项
牛肉要先炒一下，炒变色即可，不要炒久了，久了会老
腌制牛肉的时候放一点小苏打会让牛肉嫩一些，没有也可以不放
牛肉600克用凉水浸泡，静置半小时，将牛肉热水下锅，将漂浮物捞出；
2、倒入葱3克，姜2克，花椒2克，辣椒2克，肉蔻3克，丁香3克，香叶1克，大料2克，桂皮5克，草果2克，小茴香1克，小火煮一个半小时；
3、出锅将牛肉切片，另起锅放入面条500克，下锅煮6分钟，捞出备用，牛肉汤200毫升，放入牛肉8克，放入提前备好的苦瓜5克、生辣椒2克即可。
