1、酸菜用水提前泡上几个小时
2、花甲用水泡吐沙
3、鲩鱼切块用鱼露和生粉腌
4、花甲洗刷干净，用水煮开捞起，水别倒掉，用碗装起
5、酸菜切片用滚水焯一下
6、用一个煲放炉灶上烧热爆姜和酸菜
7、加入煮花甲的水，放鱼块进去煮
步骤1/8
花甲，选择一些吐舌头的，保证活的。
步骤2/8
选择了花甲，虾去掉胡子和头上刀。如果你耐烦就开背去虾线。
步骤3/8
金针菇，（金针菇撕小洗干净）酸菜，蒜，姜，葱花，香菜
步骤4/8
油热，爆香蒜和姜
步骤5/8
然后给虾和花甲翻炒
步骤6/8
给水，大半汤碗，煮开汤汁变奶白色
步骤7/8
这时候给金针菇，酸菜，盐，一点蚝油.。在煮开，给葱花
最后
出锅给点芝麻油，撒上香菜
