整只牛的最佳分割方法（分割整只牛全过程详细）

答：整只牛的最佳分割方法步骤如下：

1牛柳(腰大肌)牛柳也叫里脊,就是腰大肌。分割步骤

①先剥去肾脂肪。

②沿耻骨前下方把里脊剔下。

③由里脊头向里脊尾,逐个剥离腰椎骨横突,取下完整的里脊。

2西冷(背最长肌)西冷也叫外肌,主要是背最长肌。分割步骤 ①沿最后一节腰椎向下切。

②沿眼肌的腹壁一侧向下切。