面和成光滑的较软面团。饧半小时。
2.将猪肉切块剁碎，葱、姜切末放入肉馅中，加入盐、蚝油、酱油、胡椒粉、十三香、鸡精顺着一个方向搅拌均匀。
3.香菇和芹菜切碎，放入碗中，加入香油拌匀。
4.将肉馅和菜馅充分拌匀（也是要按一个方向搅拌）。
5.将饧好的面搓成条，切成大小均匀的剂子。
6.将剂子擀成中间厚两边薄的圆形饺子皮。
7.将面片中放入馅料，对折后先将边捏住封口，再挤成元宝形的饺子。
8.锅加水，水开后下入饺子慢慢推动，盖上锅盖，锅开点入凉水，再开再点水，这样连续点三次水，饺子就煮熟了
食材、大白菜 1000g、韭菜 150g、鸡蛋 3个、饺子粉 1000g、油 适量、盐 适量、香菇 50g、黑木耳 50g、海米 适量、大葱 适量、姜 适量、香油 适量、白胡椒粉 适量
1、打3个鸡蛋在碗里。
2、锅里放油，至温热。
3、将鸡蛋打散，倒入热油中，同时，不断搅拌。目的是把鸡蛋打碎。打好的鸡蛋，在锅里晾凉。葱姜切末，待用。
4、泡好的黑木耳、香菇还有海米也切末，待用。分别倒入已经晾凉的鸡蛋锅里。白菜切末后放入少量的盐，目的是排出多余的水分。把白菜放在纱布里，把水分挤出。韭菜切末，待用。
5、将所有的菜料都拌在一起。放适量的盐、香油、白胡椒粉。
6、把饺子粉按说明的比例活好，切成均匀的剂子。
7、擀皮儿，把饺子包好。
14、把饺子放入沸水中，煮熟即可。
