低筋小麦粉是澄粉吗（低筋小麦粉跟小麦粉有什么区别）

低筋小麦粉不是澄粉。澄粉就是小麦淀粉（无筋度），就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的（无筋度）淀粉部分，颜色非常白，是水晶糕点、饼干、春卷皮的主要原料。

低筋面粉的蛋白质含量6.5-9.5%，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。

你好，低筋小麦粉不是澄粉。

因为面粉由于含有蛋白质，根据蛋白质的含量区分为高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉，蛋白质的含量大多，面粉筋度越高，低筋面粉虽然说筋度低，但却含有一定的蛋白质。

而澄粉即小麦淀粉却不含蛋白质，所以一点面筋没有，所以说这两种粉是不同的。