当前位置:首页>维修大全>综合>

低筋小麦粉是澄粉吗(低筋小麦粉跟小麦粉有什么区别)

低筋小麦粉是澄粉吗(低筋小麦粉跟小麦粉有什么区别)

更新时间:2024-05-23 22:45:29

低筋小麦粉是澄粉吗

低筋小麦粉不是澄粉。澄粉就是小麦淀粉(无筋度),就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的(无筋度)淀粉部分,颜色非常白,是水晶糕点、饼干、春卷皮的主要原料。

低筋面粉的蛋白质含量6.5-9.5%,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。

你好,低筋小麦粉不是澄粉。

因为面粉由于含有蛋白质,根据蛋白质的含量区分为高筋面粉,中筋面粉和低筋面粉,蛋白质的含量大多,面粉筋度越高,低筋面粉虽然说筋度低,但却含有一定的蛋白质。

而澄粉即小麦淀粉却不含蛋白质,所以一点面筋没有,所以说这两种粉是不同的。

更多栏目