有几种方法可以判断甲醛泡过的鱼：
颜色：甲醛浸泡过的鱼，鱼肉会变得比较透明，而且会有一种明显的滑腻感。
气味：甲醛会散发出一种刺激性的气味，如果鱼肉闻起来有异味，那很可能是被甲醛浸泡过的。
看：颜色、体积是否正常。甲醛浸泡过的鱼组织饱满、颜色会亮，如果鱼超过其应有的白，且体积过于肥大，应避免购买和食用。
闻：是否有异味。直接拿起来闻一闻，如果没有肉的血腥味，而是一股刺激性气味，那一定不能购买，另外凑近闻味道时感觉眼睛被辣到，也不要购买。
摸：鱼肉是否有弹性。新鲜的鱼鱼肉是弹性十足的，轻轻一按能瞬速弹回，但是甲醛浸泡过以后，甲醛跟肉中的蛋白质会发生反应使肉变硬、变脆。如果发现鱼按压后不能弹回或者立马有破损，用甲醛泡发的可能性很大。
