你好，卤肉店经营模式包括选址、进货、制作、销售、售后等环节。需要注意的是，选址要考虑周围人流量和竞争情况，进货要选择优质食材。制作要注重口感和营养，销售要切合当地市场需求。售后要尽力满足顾客需求，提高客户忠诚度。
营销方案要依据不同的市场需求来具体执行。可以通过线上和线下的方式进行推广，比如在社交媒体上发布优惠信息，进行线上扶持；也可以进行门店营销，比如推出新品、礼品卡等活动；此外，可采用会员体系，提供积分制度和定期进行直销活动等方式来提高客户满意度和忠诚度。
卤肉店经营模式主要在店内经营，也有使用流动摊位经营，购买原料后，通过人工加工制作卤肉，采取网络外卖和线下零售营销方式。
