1、茄子切成丁。
2、面粉加水和成面团。
3、擀成皮。
4、用筷子剔出面条。
5、锅中加水，放入面条煮熟后盛入碗中。
6、锅中倒油，放入葱丝爆香。
7、放入肉末、茄子翻炒，加盐、鸡精、生抽。
8、炒至茄子成熟，倒入面条中即可。
扩展资料
剔尖面是一道以面粉为主要食材制作的美食，剔尖又称拨鱼、剔拨股，原产地山西省晋中市昔阳县，是流行于晋中一带的地方传统经典面食，简单说就是"用筷子拨出的面条"。高手剔出的剔尖，呈中间圆、两头尖形状，用筷子沿盘边剔面，筋软爽口，易于消化。
面煮好后用凉水过一下会更劲道，煮面条的汤也可以在饭后喝。
