泥鳅的体表有层粘液，是泥鳅辅助呼吸系统，给泥鳅加盐之后，泥鳅疯狂动主要是濒临死亡的挣扎，因为渗透作用，加盐之后，泥鳅体内的水分快速流失，导致泥鳅死亡，由于泥鳅体表脱离水加盐之后，体表粘液液变干，导致泥鳅无法呼吸死亡，泥鳅为底薪鱼类，一般西西在河流，湖泊，局蛤等各种潜水，多淤泥环境，水域的底层一般昼伏夜出，而且适应性比较弱，可以在腐殖质丰富的环境下生活。
泥鳅体表有层粘液，和青蛙一样，是它的辅助呼吸系统。洒过盐以后，外面的水份含盐量高，而它体内的含盐量低，由于渗透的作用，泥鳅会大量地向体外吐水，把盐撒向泥鳅，泥鳅会马上死掉有两个原因。
1.由于渗透作用，泥鳅体内的水分快速流失，导致死亡。
2.体表脱离水环境，粘液变干，泥鳅无法呼吸，窒息死亡。泥鳅（学名：Misgurnus anguillicaudatus ），属鳅科。形体小，细长，只有三、四寸。且它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小、口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。须5对。鳞极其细小，圆形，埋于皮下。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑。其他各鳍灰白色。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。在中国分布各地。南方分布较多，北方不常见。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。可食用、入药。泥鳅被称为“水中之参”，生活在湖池，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特殊的鳅类。
